túnel congelación
may 29, 2019 blogsadm Alimentación No hay comentarios

¿Qué tipos de soluciones criogénicas existen?

¡Bienvenidos una semana más al Blog de Nippon Gases! En este post hablaremos de las diferentes soluciones criogénicas alimentarias que ofrecemos, así como de las características de cada uno de los equipos de la familia de Nippon Gases. ¿Cuáles son sus aplicaciones? Las soluciones criogénicas alimentarias se pueden aplicar en un amplio abanico de procesos industriales, desde […]

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CO2
abr 02, 2019 blogsadm Alimentación No hay comentarios

Dióxido de carbono para masas

Esta semana en el blog de Nippon Gases hablaremos de una de las múltiples aplicaciones del CO2 en el área de alimentación: la producción de masas. Para obtener un producto óptimo no solo es necesario partir de materias primas gran calidad, sino que también lo es el hecho de utilizar las formulaciones correctas y los métodos más […]

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dic 04, 2017 blogsadm Alimentación No hay comentarios

Aplicaciones en la industria avícola

Aturdimiendo de aves con CO2 (CAS) La legislación europea (directiva 93/119/CE y el nuevo reglamento que la sustituirá en breve) aboga por evitar el sufrimiento innecesario a los animales por lo cual exige la toma de medidas por parte de los mataderos para asegurar el bienestar animal en sus procesos basándose en el conocimiento científico. […]

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sep 18, 2017 blogsadm Alimentación No hay comentarios

Aplicaciones Nippon Gases en la industria del pescado

Ultracongelación con Nitrógeno/CO2 Líquido Presenta numerosas ventajas respecto a otros métodos tradicionales. Congelación ultrarrápida, manteniendo el contenido en agua y la textura original. En congelaciones prolongadas, la formación de grandes cristales de hielo afecta a la estructura del producto y altera al estado coloidal de las células, se provoca una desnaturalización proteica que afecta a […]

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sep 11, 2017 blogsadm Alimentación No hay comentarios

Aplicaciones de gases alimentarios en la industria del aceite

La oxidación de los aceites Los aceites, como todos los alimentos en general, están sujetos a múltiples alteraciones debidas a la presencia y acción indeseada del aire (por el contenido en oxígeno). El oxígeno, es el factor principal que origina la degradación o enranciamiento de las grasas y aceites. El proceso comienza cuando, en presencia […]

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abr 19, 2017 blogsadm Alimentación No hay comentarios

Masas precocidas en atmósfera modificada

El envasado en atmósfera modificada reemplaza el aire de un envase por otros componentes gaseosos distintos. Este sistema controla la acción biológica y enzimática de las masas, prolongando la vida útil del producto. La atmósfera modificada consiste en controlar la acción bio­lógica y enzimática del producto, permitiendo transportar, almacenar y conservar el pan precocido sin […]

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