La vida útil de los alimentos está determinada por varios factores como pueden ser la coloración, la contaminación o la actividad enzimática. Coloración La pérdida de coloración de los alimentos se debe, bien a un problema de falta de O2 o, por el contrario, a un exceso de O2. En el caso de que se trate de […]
Nippon Gases es una de las primeras empresas fabricantes de gases industriales a nivel mundial, con una amplia experiencia en el sector de la alimentación: congelación y refrigeración de alimentos, conservación en atmósfera inerte y envasado en atmósfera modificada. Un sector donde se utilizan con frecuencia las tecnologías de envasado en atmósfera protectora es el lácteo. […]
Envasado en atmósfera modificada Tradicionalmente, las técnicas de vacío en la conservación de productos frescos han supuesto un avance considerable en el freno de reacciones oxidativas y crecimiento microbiano, debido a que la extracción total de aire en un envase permite reducir la concentración de oxígeno, responsable del enrarecimiento del producto y de la respiración […]