Atmosfera modificada
dic 19, 2019 blogsadm Alimentación No hay comentarios

¿Qué marca la vida útil de un alimento?

La vida útil de los alimentos está determinada por varios factores como pueden ser la coloración, la contaminación o la actividad enzimática. Coloración La pérdida de coloración de los alimentos se debe, bien a un problema de falta de O2 o, por el contrario, a un exceso de O2. En el caso de que se trate de […]

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may 22, 2017 blogsadm Alimentación No hay comentarios

Aplicaciones de gases alimentarios en productos lácteos

Nippon Gases es una de las primeras empresas fabricantes de gases industriales a nivel mundial, con una amplia experiencia en el sector de la alimentación: congelación y refrigeración de alimentos, conservación en atmósfera inerte y envasado en atmósfera modificada. Un sector donde se utilizan con frecuencia las tecnologías de envasado en atmósfera protectora es el lácteo. […]

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feb 21, 2017 blogsadm Alimentación No hay comentarios

Gases en alimentación: envasado en atmósfera modificada y criogenia industrial

Envasado en atmósfera modificada Tradicionalmente, las técnicas de vacío en la conservación de productos frescos han supuesto un avance considerable en el freno de reacciones oxidativas y crecimiento microbiano, debido a que la extracción total de aire en un envase permite reducir la concentración de oxígeno, responsable del enrarecimiento del producto y de la respiración […]

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