Viewing post categorized under: Alimentação
Vendimia hielo seco
ago / 06 blogsadm Alimentação

Aplicações para a vindima

No post desta semana vamos falar sobre o uso dos nossos gases nas adegas e também sobre a importância do gelo seco na vindima. Estamos a aproximar-nos da época da colheita das uvas e queremos que todos estejam a par das possibilidades oferecidas pela Nippon Gases. Gases utilizados em enologia Azoto Inertização, trasfega e purga de depósitos Desgasificação da linha […]

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hielo seco
jul / 30 blogsadm Alimentação

Infografia: possibilidades do gelo seco na restauração

Como acontece todas as segundas-feiras, contamos com um novo post no blog da Nippon Gases. Nesta ocasião este é feito na forma de infografia. Para os que não sabem, o gelo seco é CO2 no estado sólido, que se encontra a uma temperatura de -78,5 ºC e não deixa nenhum resíduo durante a sublimação. Ainda que seja utilizado em […]

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Maduración frutas
jul / 02 blogsadm Alimentação

Frutil para a maturação de frutas

Esta semana no blogue da Nippon Gases falamos de uma mistura de etileno e azoto utilizada para a maturação de frutas. Os produtores de frutas alteraram os seus métodos de trabalho devido à evolução atual das relações comerciais, à melhoria das condições de transporte e à abertura de fronteiras e necessitam de encurtar o tempo de maturação e aumentar o período de comercialização […]

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abr / 17 blogsadm Alimentação

Azoto líquido para pressurização

No post desta semana do blog da Nippon Gases queremos contar-vos tudo o que está relacionado com o uso do azoto líquido para pressurizar embalagens de PET para bebidas e produtos alimentares. As propriedades do azoto como gás inerte, incolor e inodoro que, para além de ter uma baixa solubilidade em água e gorduras, também inibe a oxidação resultante da deslocação do oxigénio, fazem dele um dos […]

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hielo seco
abr / 02 blogsadm Alimentação, Servicios Nippon Gases

Limpeza criogénica com gelo seco

Mais uma segunda-feira no blog da Nippon Gases. Voltamos com as pilhas recarregadas para esclarecer quaisquer dúvidas relativas à limpeza criogénica, um sistema de limpeza que também é conhecido como jato de CO2 e que oferece inúmeras vantagens em comparação aos sistemas de limpeza abrasivos já existentes. O que é a limpeza criogénica? É uma técnica […]

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mar / 19 blogsadm Alimentação

Que papel tem o dióxido de carbono no sector das bebidas?

Esta semana no blog corporativo da Nippon Gases vamos falar do dióxido de carbono alimentar que é utilizado no sector das bebidas. Que papel tem o dióxido de carbono neste âmbito? Apesar de não nos darmos conta, o CO2 está presente em muitas das bebidas que consumimos frequentemente. O seu papel é muito versátil: promove uma melhor conservação e funciona como antioxidante, potencia […]

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San Valentín
fev / 09 blogsadm Alimentação

Gelo seco: fuja dos clichés de São Valentim!

Mais um ano e o dia de São Valentim está ao virar da esquina, enchendo montras e anúncios com corações vermelhos. Quer seja fã absoluto do Dia dos namorados, quer não queira um encontro normal com o Cupido, Nippon Gases temos a solução perfeita para celebrar (ou não) o 14 de fevereiro em grande! Se, no ano passado, propusemos um menu para partilhar com essa […]

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hielo seco
jan / 22 blogsadm Alimentação

O qué e o gelo seco?

O termo gelo seco refere-se ao dióxido de carbono (CO2) em estado sólido que, sob pressão atmosférica, se encontra a uma temperatura de -78,5 ºC. Vamos analisar as principais características do gelo seco: como é gerado e quais as suas propriedades físico-químicas e aplicações. O dióxido de carbono (CO2) está presente na atmosfera em aproximadamente 0,03% […]

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dez / 04 blogsadm Alimentação

Aplicações na indústria avícola

Aturdimento de aves com CO2 (CAS) A legislação europeia (diretiva 93/119/CE e o novo regulamento que a substituirá brevemente) advoga que se evite o sofrimento desnecessário dos animais, em vista do que exige a tomada de medidas por parte dos matadouros para assegurar o bem-estar animal nos seus processos, com base no conhecimento científico. O […]

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nov / 07 blogsadm Alimentação

Uso de dióxido de carbono nas misturas de carne

Um dos principais problemas que se apresentam durante o fabrico de produtos com base em misturas de carne, como é o caso das salsichas, hambúrgueres e outros enchidos, é o calor gerado nos processos de corte, moagem e mistura. Este calor provoca um aumento da temperatura da mistura que origina dois tipos de efeitos: bioquímicos […]

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