out 21, 2021 blogsadm Alimentação Sem comentários

Aplicações na indústria avícola

Aturdimento de aves com CO2 (CAS) A legislação europeia (diretiva 93/119/CE e o novo regulamento que a substituirá brevemente) advoga que se evite o sofrimento desnecessário dos animais, em vista do que exige a tomada de medidas por parte dos matadouros para assegurar o bem-estar animal nos seus processos, com base no conhecimento científico. O […]

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túnel congelación
mai 29, 2019 blogsadm Alimentação Sem comentários

Alimentação: soluções criogénicas

Bem-vindos mais uma semana ao Blog da Nippon Gases. Neste post vamos falar das diferentes soluções criogénicas alimentares, bem como das características de cada um dos equipamentos criogénicos da família da Nippon Gases. Quais são as suas aplicações? As soluções criogénicas alimentares podem ser aplicadas numa grande variedade de processos industriais, desde cadeias de produção contínua […]

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CO2
abr 02, 2019 blogsadm Alimentação Sem comentários

Dióxido de carbono para massas

Esta semana no Blog da Nippon Gases falaremos de uma das múltiplas aplicações do CO2 na área da alimentação: o fabrico de massas. Para obter um produto de excelência, é necessário partir de matérias-primas de qualidade excecional, utilizar as formulações corretas e os métodos de fabrico mais adequados. Dentro do fabrico intervêm não só a […]

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set 18, 2017 blogsadm Alimentação Sem comentários

Aplicações Nippon Gases na Indústria da Pesca

Ultracongelação com Nitrogénio/CO2 Líquido Apresenta inúmeras vantagens em relação a outros métodos tradicionais. Congelação ultrarrápida, mantendo o conteúdo em água e a textura original. Em congelações prolongadas, a formação de grandes cristais de gelo afeta a estrutura do produto e altera o estado coloidal das células, sendo provocada uma desnaturalização proteica que afeta a capacidade […]

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set 11, 2017 blogsadm Alimentação Sem comentários

Aplicação de gases alimentares na indústria dos óleos

A oxidação dos óleos Os óleos, tal como todos os alimentos em geral, estão sujeitos a múltiplas alterações, devido à presença e ação indesejada do ar (pelo teor em oxigénio). O oxigénio é o fator principal que origina a degradação ou o enrançamento das gorduras e dos óleos. O processo começa quando, na presença de […]

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abr 19, 2017 blogsadm Alimentação Sem comentários

Massas pré-cozidas em atmosfera modificada

O embalamento em atmosfera modificada substitui o ar de um recipiente por outros componentes gasosos diferentes. Este sistema controla a ação biológica e enzimática das massas, prolongando a vida útil do produto. A atmosfera modificada consiste em controlar a ação biológica e enzimática do produto, permitindo transportar, armazenar e conservar o pão pré-cozido sem necessidade […]

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