Aplicações Nippon Gases na Indústria da Pesca
Ultracongelação com Nitrogénio/CO2 Líquido Apresenta inúmeras vantagens em relação a outros métodos tradicionais. Congelação ultrarrápida, mantendo o conteúdo em água e a textura original. Em congelações prolongadas, a formação de grandes cristais de gelo afeta a estrutura do produto e altera o estado coloidal das células, sendo provocada uma desnaturalização proteica que afeta a capacidade […]