set 18, 2017 blogsadm Alimentação Sem comentários

Aplicações Nippon Gases na Indústria da Pesca

Ultracongelação com Nitrogénio/CO2 Líquido Apresenta inúmeras vantagens em relação a outros métodos tradicionais. Congelação ultrarrápida, mantendo o conteúdo em água e a textura original. Em congelações prolongadas, a formação de grandes cristais de gelo afeta a estrutura do produto e altera o estado coloidal das células, sendo provocada uma desnaturalização proteica que afeta a capacidade […]

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