may 01, 2017 blogsadm Alimentación No hay comentarios

Aplicaciones criogénicas y envasado para productos precocinados

Los alimentos presentan un medio de cultivo ideal para ciertos microorganismos. En términos generales, a temperaturas inferio­res a 3-4 ºC, éstos están  en periodo de aletargatamiento e inhi­ben su crecimiento por gelificación de su membrana fundamentalmente. Sin embargo, a temperaturas situadas entre los 5 y  los 80ºC existen diversas familias de  microorganismos que  alcanzan su óptimo  punto […]

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