El dióxido de carbono para hostelería cuenta con distintos formatos y existe también en mezclas con otros gases como el nitrógeno o el oxígeno para uso alimentario. Estas circunstancias implican que haya una amplia gama de aplicaciones dentro del sector HORECA (hostelería, restauración y catering). El servicio de Carbónico Directo ofrece a los clientes todos esos […]
El dióxido de carbono es un gas soluble en agua cuando la presión se mantiene constante y está formado por una molécula lineal de un átomo de carbono ligado a dos átomos de oxígeno, de la forma O = C = O. Este gas se usa en los establecimientos hosteleros principalmente para la impulsión y […]
La mejora de procesos, el desarrollo de nuevos productos y un constante avance en las exigencias de calidad, son rasgos que caracterizan actualmente a la industria alimentaria en España. Dentro de este marco, los gases industriales se presentan como una herramienta imprescindible que contribuye a optimizar los procesos de producción, garantizar la calidad de los […]
La legislación europea (directiva 93/119/CE y el nuevo reglamento que la sustituirá en breve) aboga por evitar el sufrimiento innecesario a los animales por lo cual exige la toma de medidas por parte de los mataderos para asegurar el bienestar animal en sus procesos basándose en el conocimiento científico. El aturdimiento de aves mediante atmósfera […]
El hielo seco es CO2 en estado sólido y se encuentra a una temperatura de -80 ºC a presión atmosférica. Una de sus propiedades más importantes es que se trata de un producto que sublima, es decir, al ceder su capacidad frigorífica pasa de estado sólido a gas directamente sin pasar por el estado líquido, no dejando por tanto ningún residuo. […]
La vida útil de los alimentos está determinada por varios factores como pueden ser la coloración, la contaminación o la actividad enzimática. Coloración La pérdida de coloración de los alimentos se debe, bien a un problema de falta de O2 o, por el contrario, a un exceso de O2. En el caso de que se trate de […]
La aplicación de CO2 en la agricultura, más concretamente la fertilización carbónica, ofrece múltiples ventajas como un incremento de la productividad en los cultivos, así como un aumento de la calidad de los mismos. Desarrollo vegetal Para poder entender las mejoras de las aplicaciones de CO2 en la agricultura, es importante conocer el proceso natural […]
En la alta cocina el uso del nitrógeno líquido cada vez está más a la orden del día. No solamente se puede freír en caliente, sino que, gracias a las propiedades de este gas criogénico y su temperatura también se puede freír en frío además de otras muchas posibilidades como criogenizar alimentos o elaborar sorbetes únicos. […]
Son muchas las alternativas de gases y mezclas industriales que podemos suministrar según las necesidades de cada cliente e industria pero, ¿cuáles son los gases principales en el sector industrial? ¿sabemos las características de cada uno de ellos? ¿en qué sectores están más presentes? ¿qué formas de suministro existen? ¡Respondemos a todas esas preguntas en la […]