Viewing post categorized under: Alimentación
hielo seco
jul / 30 blogsadm Alimentación

Infografía: las posibilidades del hielo seco en restauración

Como cada lunes en el blog de Nippon Gases contamos con un nuevo post y, en esta ocasión, lo hacemos en forma de infografía. Para los que no lo sabéis, el hielo seco es CO2 en estado sólido, que se encuentra a una temperatura de -78,5 ºC y no deja ningún residuo al sublimarse. Aunque se utiliza en muchos […]

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Maduración frutas
jul / 02 blogsadm Alimentación

Maduración y desverdizado de frutas

Esta semana en el blog de Nippon Gases hablamos de una mezcla de etileno y nitrógeno utilizada para la maduración y desverdizado de frutas. Los cultivadores de frutas han modificado sus métodos de trabajo debido a la evolución actual de las relaciones comerciales, a la mejora de las condiciones de transporte y a la apertura de fronteras y necesitan […]

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abr / 17 blogsadm Alimentación

Nitrógeno líquido para presurización

En el post de esta semana del bog de Nippon Gases queremos contaros todo lo relacionado con el uso del nitrógeno líquido para presurizar envases de PET para bebidas y productos alimentarios. Las propiedades del nitrógeno como gas inerte, incoloro e inodoro, además de disponer de una baja solubilidad en agua y grasas y que también inhibe las oxidaciones […]

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hielo seco
abr / 02 blogsadm Alimentación, Servicios Nippon Gases

Limpieza criogénica con hielo seco

Un lunes más en el blog de Nippon Gases volvemos con las pilas cargadas para aclarar todas las dudas que surgen a raíz de la limpieza criogénica, un sistema de limpieza que también se conoce como chorro de CO2  y que ofrece numerosas ventajas en comparación con los sistemas de limpieza abrasivos que ya existen. ¿Qué es la […]

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mar / 19 blogsadm Alimentación

¿Cuál es el papel del CO2 en el sector de las bebidas?

Esta semana en el blog corporativo de Nippon Gases toca el turno al dióxido de carbono alimentario que se utiliza en el sector de las bebidas. ¿Qué papel tiene el dióxido de carbono en este ámbito? Aunque no nos demos cuenta, el CO2 se encuentra presente en muchas de las bebidas que consumimos de forma asidua. Su papel es muy versátil: […]

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San Valentín
feb / 09 blogsadm Alimentación

Hielo seco: ¡huye de los clichés de San Valentín!

Otro año más, San Valentín está a la vuelta de la esquina llenando escaparates y anuncios de corazones rojos. Tanto si eres un fan absoluto del Día de los enamorados como si no quieres tener una cita convencional con Cupido, ¡en Nippon Gases tenemos la solución perfecta para celebrar (o no) el 14 de febrero por todo lo […]

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hielo seco
ene / 22 blogsadm Alimentación

Hielo seco: qué es y para qué se usa

El hielo seco es el nombre que recibe el dióxido de carbono (CO2) en estado sólido cuya temperatura a presión atmosférica es la de -78,5 º C.  En nuestro nuevo post, Lorena Sanz, experta del área de alimentación de Nippon Gases, nos cuenta todo sobre este producto que cada vez es más popular y sus diversos […]

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dic / 04 blogsadm Alimentación

Aplicaciones en la industria avícola

Aturdimiendo de aves con CO2 (CAS) La legislación europea (directiva 93/119/CE y el nuevo reglamento que la sustituirá en breve) aboga por evitar el sufrimiento innecesario a los animales por lo cual exige la toma de medidas por parte de los mataderos para asegurar el bienestar animal en sus procesos basándose en el conocimiento científico. […]

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nov / 07 blogsadm Alimentación

El dióxido de carbono en las mezclas de carne

Que los gases son unos grandes aliados de la industria alimentaria no es nada nuevo. Hoy, desde Nippon Gases, os hablaremos de cómo el uso del CO2 puede ser la solución a uno de los mayores problemas planteados durante la fabricación de productos basados en mezclas de carnes; hablamos de la generación de calor en los […]

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sep / 18 blogsadm Alimentación

Aplicaciones Nippon Gases en la industria del pescado

Ultracongelación con Nitrógeno/CO2 Líquido Presenta numerosas ventajas respecto a otros métodos tradicionales. Congelación ultrarrápida, manteniendo el contenido en agua y la textura original. En congelaciones prolongadas, la formación de grandes cristales de hielo afecta a la estructura del producto y altera al estado coloidal de las células, se provoca una desnaturalización proteica que afecta a […]

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