En la alta cocina el uso del nitrógeno líquido cada vez está más a la orden del día. No solamente se puede freír en caliente, sino que, gracias a las propiedades de este gas criogénico y su temperatura también se puede freír en frío además de otras muchas posibilidades como criogenizar alimentos o elaborar sorbetes únicos. […]
Que la seguridad es lo primero para nosotros no es algo nuevo. Esta semana queremos dedicar el blog de Nippon Gases al nitrógeno líquido y los posibles riesgos que pueden ocurrir si hay fallos en su transporte, así como también, realizar unas recomendaciones de las precauciones a seguir para poder evitar un posible accidente. ¿Cuáles son los […]
En el post de esta semana del bog de Nippon Gases queremos contaros todo lo relacionado con el uso del nitrógeno líquido para presurizar envases de PET para bebidas y productos alimentarios. Las propiedades del nitrógeno como gas inerte, incoloro e inodoro, además de disponer de una baja solubilidad en agua y grasas y que también inhibe las oxidaciones […]