O que determina a vida de um alimento?
A vida útil dos alimentos é determinada por vários fatores, tais como a coloração, a contaminação ou a atividade enzimática. Coloração A perda de coloração dos alimentos deve-se a um problema de falta de O2 ou, pelo contrário, a excesso de O2. Caso se trate de alimentos frescos como a carne, a coloração dependerá da […]