Aplicação de gases alimentares na indústria dos óleos
A oxidação dos óleos Os óleos, tal como todos os alimentos em geral, estão sujeitos a múltiplas alterações, devido à presença e ação indesejada do ar (pelo teor em oxigénio). O oxigénio é o fator principal que origina a degradação ou o enrançamento das gorduras e dos óleos. O processo começa quando, na presença de […]